Name: Pizzerie a 20133
Address: 20133

Il calzone è una specialità gastronomica italiana nella quale una farcitura o ripieno di vario genere viene racchiusa in un involucro di pasta lievitata, e successivamente cotta nel forno. Nel caso in cui il preparato venga invece fritto assume una diversa denominazione: pizza fritta nella tradizione napoletana, panzerotto in quella pugliese, pidone, calzone fritto e diavola in quella siciliana e calzone fritto in quella salentina. Ne esiste anche una versione abruzzese detta calcione. Nella Romagna imolese si chiama calzone un prodotto simile, realizzato però con pasta da piadina e cotto sul testo.
Descrizione
Si tratta di un prodotto, originario della cucina napoletana e della cucina pugliese. Tuttavia le due ricette si distinguono per la natura degli ingredienti che un tempo ne caratterizzavano la farcitura. È altresì diffuso nella cucina lucana, dove esiste una variante dolce. La larga diffusione di questo genere di prodotti, in particolare nella versione da forno, conseguente al proliferare delle pizzerie nel corso del XX secolo, ha determinato la comparsa di un gran numero di possibili varianti delle ricette, introducendo ingredienti propri del territorio nel quale vengono prodotti.
È riconosciuto come prodotto agro-alimentare tradizionale della Campania e della Puglia. A Napoli la cosiddetta pizza chiusa si chiama anche calzone, e diverse varietà di calzone o panzerotto, con un tipo di pasta differente, sono presenti in Puglia.

Mamma Oliva - Battistotti

Via Luisa Battistotti Sassi 11 - 20133 Milano

027389510

Notizie

laPIZZERIA
Profumi e tradizione
L’arte Napoletana sapientemente espressa con farine macinate a pietra naturale,lievito madre,lunghe fermentazioni, ed impreziosita
da ingredienti tipici ricercati,crea quell’armonia di gusto e sapore che rende unica la nostra pizza.
Mamma Oliva è ristorazione a 360°, il nostro menù si ispira alla cucina italiana, valorizzando il “Made in Italy” con i suoi migliori prodotti, ma reinterpretandolo con disinvoltura, giocando su accattivanti contrasti di sapori, colori e consistenze. Il tutto da apprezzare con i tempi giusti in un ambiente avvolgente, confortevole e cosmopolita.